麻烦专家们看好题目哈!“无铅”的意思是制作的时候没有加什么成分么?比如说:不加石灰制作.
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/24 17:04:48
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麻烦专家们看好题目哈!“无铅”的意思是制作的时候没有加什么成分么?比如说:不加石灰制作.
麻烦专家们看好题目哈!
“无铅”的意思是制作的时候没有加什么成分么?比如说:不加石灰制作.
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传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康.如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名.
其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多.微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%.
专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化.
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