中国名小吃介绍写一样,最好是上海的!俺今天要写的,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/28 15:40:11
中国名小吃介绍写一样,最好是上海的!俺今天要写的,
xUR"W}|RV8| .ADew;rz.N*U3}>}?<5TrhR)jPl/lZ]?8!xy V}з 8$cH9C`XP)˅LaFsh-3SP9f}xɜq%xgaDOۺ={FGTJҲ,WxJ_qeN]Mu)7#!ϑ΃̝zRA4֖35'佻Kvd ~;Ktn̽GY/׮1_ '^Gێ jU&9AY}I4fa5 U>(-IP'Jh Ba7s/ܱyxM;_Fp5Ze$>;mzk/u& 7u)#a7% "HmЪv,\&9'k~qMd3n5ato74Y0rF3,}腕+&z39 OIofW D

中国名小吃介绍写一样,最好是上海的!俺今天要写的,
中国名小吃介绍
写一样,最好是上海的!俺今天要写的,

中国名小吃介绍写一样,最好是上海的!俺今天要写的,
排骨年糕
  排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史.上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”.“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出.与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽.
  吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;
  “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟.
  这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩.与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可.入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口.上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色.
  做法小贴士:
  1、 肋骨用刀背将两面拍松.加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味.
  2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面.
  3 、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油.
  4 、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤.
  5、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油.
  6 、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁.
  7、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤