作业帮祝你新年快乐!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/02 18:57:24
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祝你新年快乐!
祝你新年快乐!
祝你新年快乐!
香菇扒油菜:
原料：泡软香菇200克,油菜250克.
调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量.
制作：
1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用.
2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用.
3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可.
4、 特点：嫩滑鲜香,味醇适口.
香菇脆鳝:
原料：泡软香菇300克.
调料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量.
制作：
1、 炒锅不加油,直接放入白芝麻以小火炒香备用.
2、 将泡软的香菇以顺时针方向,用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用.
3、 起油锅以中火烧至六成热,将香菇条沾裹淀粉,入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时,即可捞出沥油.
4、 另起炒锅加油,先爆香葱姜末,加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀,加水少许,中火烧至汤汁剩一半时,放入香菇炒匀,最后加入麻油及芝麻,拌匀即成.
特点：外焦里嫩,香气逼人.