淮扬菜中的代表菜有哪些 菜名要英文用英文介绍淮扬菜的代表菜

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 21:28:15
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用英文介绍淮扬菜的代表菜

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鸡包鱼翅.明代以来淮扬传统名菜.采用禽内藏珍的制法.鱼翅纯糯,汁稠味鲜.
　　蟹粉狮子头.国宴常用菜,以鲜嫩丰腴著称,入口而化,咸鲜隽永.
　　烤 方.中国名菜,淮扬三叉之首.枣红酥脆,香酥肥润.烤法古朴,功夫菜.
　　肴 肉.国宴常用冷菜.瘦肉红嫩酥香,肥肉糯而不腻.
　　醋熘鳜鱼.酸甜适口,骨酥肉松.需串滋、跑滋,技术要求高.
　　双皮刀鱼.成品无刺无骨,细腻鲜美,展示扬州厨师脱骨技术.
　　清蒸鲥鱼.清鲜适口,保持真味,苏东坡、郑板桥等曾赋诗赞鲥鱼.
　　将军过桥.中国名菜,一鱼二做,名献一味.
　　炝虎尾.中国名菜.热菜冷吃,细嫩爽口.
　　清炒虾仁.中国名菜,洁白、晶莹、鲜嫩,富有弹性.
　　蛋美鸡.中国名菜.以点围菜,鸡肉酥烂,烧卖鲜香.
　　三套鸭.中国名菜.家鸭鲜肥,野鸭香酥,菜鸽细嫩.扬州菜炖焖技艺代表.
　　扬州炒饭.中国名菜.鲜香味美,誉满全球.有华人的地方就有扬州炒饭.
　　大煮干丝.中国名菜.绵软入味,精细绝伦.特色为：细、烫、汤、变.
　　文思豆腐.乾隆南巡时御菜.由扬州文思和尚首创.一块豆腐切5000多根,扬州菜刀工代表作.
　　翠珠鱼花.创新菜.鲜艳光亮,刀纹清晰,外酥里嫩,酸甜可口.
　　三丁包.中国名点.皮薄馅多,鲜香爽口.
　　千层油糕.中国名点.以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰.
　　翡翠烧麦.扬州点心双绝之一.馅心透绿甜润.
　　御果园.扬州夏季著名甜菜.将西瓜球等置于精雕细刻的西瓜盅内,展现扬州高超瓜雕技艺.

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