作业帮我们食用过哪些真菌?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/11 23:31:13
我们食用过哪些真菌?
我们食用过哪些真菌?
我们食用过哪些真菌?
食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用.食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含有一些生物活性物质.食用菌的补养之功有一个突出的特点,那就是对大脑有良好的补益作用.以下三种食用菌是我们常见的,三种吃法也适合家庭操作.
香菇
香菇能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能,所以日本有人称香菇为“益智菇”.香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分.其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的.氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸,其中人体必需氨基酸就有7种.香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶.这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用.
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开,洗净、切丝；芹菜300克,去根、叶,洗净,切段；墨鱼肉100克,洗净,切丝.在锅内加水100毫升,烧开后加料酒30毫升,然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟,捞出备用.将锅烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,放入芹菜翻炒三四分钟,再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟,撒上精盐和味精,即可食用.
蘑菇
蘑菇味鲜美,能增进食欲,调养胃气.鲜蘑菇水煎或做菜,可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤,可缓解咳嗽气逆症状.蘑菇是许多活菌和酵素的集合体,研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构,具加强机体结构活性的能力.若体虚者食用,可增强人体的免疫功能
蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克,洗净,切小块；鲜蘑菇100克,洗净,切片.把蘑菇和豆腐放入砂锅内,加精盐和清水,以浸没豆腐为宜,中火煮沸后,再小火炖约15分钟,加入酱油、味精,淋上芝麻油即可.
黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇,这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用.黑木耳是高蛋白、低脂肪食物,久服可以健脑益智,对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用.
猪脑炖木耳：取猪脑250克,黑木耳10克,浸发,洗净.把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟,去掉血筋膜,洗净后把猪脑放入碗内,加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许,蒸10分钟后取出.然后,在锅内加入猪油烧至七成热时,加入适量葱、姜煸炒几下,放入黑木耳翻炒2分钟,倒入葡萄酒10毫升,翻炒几下,再倒入鸡汤30毫升和少量清水,烧开后,放入猪脑和盐,小火炖20分钟,盛起倒入盆中,加上味精及芝麻油.味道鲜嫩滑脆,功能滋补健脑,适合用脑过度者保养进补.