作业帮怎样做佛手瓜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 16:24:38
怎样做佛手瓜
怎样做佛手瓜
怎样做佛手瓜
佛手三丝
原料：佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克.
调味：精盐、鸡精、麻油各适量.
制作：
1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝.
2、泡辣椒去籽切丝.荷兰豆切细丝.
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份.放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用.
佛手凤柳片
原料：佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克.
调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克.
制法：
1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用.
2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用.
3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用.
4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油.
5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席.
佛手珠子
原料：佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克.
调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量.
制作：
1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球.用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用.
2、炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中.
3、炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席.
佛手烩珍鲍片
原料：佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克.
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量.
制作：
1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用.
2、炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用.
3、炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席.
鱼乾炆佛手瓜
材料：
佛手瓜两个、白饭鱼乾（咸口）约两安士、葱一条、乾葱头两粒、姜两片.
做法：
佛手瓜去皮,开半去核,洗净后切成厚件候用.
白饭鱼乾用冷水冲净,再用热水略浸片刻,沥乾后用白镬慢火略烘乾,见微金黄色为佳.
葱切为幼粒备用,乾葱每粒分半,略拍散.
热镬加少许油,爆香葱头及姜,放入佛手瓜略爆炒,浇少许白酒.将白饭鱼乾铺洒在瓜面,加适量清水（刚盖过瓜面为准）.待水滚转慢火炆至瓜稔软.若水快乾,要酌量加添大滚水.
以一汤匙老抽、八分一茶匙盐、糖和生粉各一茶匙、少许胡椒粉及适量清水埋一薄献,再洒上?粒,便可上碟供食.