作业帮温州人的饮食和节日习俗（温州人回答）
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 14:21:50
温州人的饮食和节日习俗（温州人回答）
温州人的饮食和节日习俗（温州人回答）
温州人的饮食和节日习俗（温州人回答）
掸新
一般都在年底二十日或祭灶前后,家家选吉利日子,打扫门庭,上至椽瓦,下迄沟渎,所有屋角、栋边,都要用长竿扎上扫把,处处刷过,并洗涤所以用具,准备干干净净过新年,也叫“掸新”.旧时,在苍南,长工回家过年,故有“长年不吃二十四饭”之说.现在,每年农历二十四前后,仍沿袭腊月“掸新”风俗,全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动.
吃分岁酒
除夕夜,合家同堂,摆酒聚餐,或邀至好友亲朋同食,开怀畅饮,称“分岁酒”.因为除夕是新旧年交替的分界线,吃分岁酒,意即新旧岁由此夜而分.因此,这餐饭不论贫富,都要尽量办得丰盛些.温州人很讲究吃“分岁酒”,又称“年夜饭”.吃时最讲究吉祥.一般席上用十只朱砂高脚红碗,盛着十样冷菜,叫“十全”.其中除鸡、肉外,要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等,而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端,以示讨彩.此外,中间上的大菜中,决不能少了“芋”和“鱼”.温州方言,芋的谐音为“余”和“裕”,意思是说,吃了芋头,会使人明年家庭收支有余,逐步富裕.吃鱼,也是象征“年年有余”之意.席上第一个菜一定要是年糕,表示“年年高”（现在也有用“面条”,表示“长寿”）,而最后一道菜必是“八宝饭”,象征“发财进宝”.
打开门炮、关门炮
大年初一凌晨,家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”,全城一片爆竹声,象征送旧迎新和接福,俗谓“接年”.打“开门炮”也有惯例,一般是先放小鞭炮一串,称“百子炮”；再放双声大爆竹,大爆竹只放三发,意谓可解除一年的疫疠灾晦,并表示接新年.要求三发都响,声音洪亮清脆,最为吉祥.俗信打“开门炮”越早越好,象征今年随便做什么事都会顺利,如意发财,种田人会五谷丰登.有些地方在打开门炮时,还口中念念有辞：“开大门,放大炮；财亦到,喜亦到.”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红,燃放后纸花满地,灿如云锦,行程了满堂瑞色,喜气洋洋.
每年除夕入夜,家家户户也要放鞭炮,这叫“打关门炮”.
拜年的纸蓬包
按旧习,温州人正月初一不走亲戚.拜年时间一般是初二到初十或延至十五.到一般亲戚家里去,都要带礼品.50年代以前,礼品比较简单,大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等,用特种草纸包上,上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样）,故称“纸蓬包”,又名“高包”、“红包”.没包装礼品半斤左右,需要送多少包,则根据所走的亲戚情况所定,旧时的南货店,每逢春节,买红包的人特多.从十二月二十起,没晚9时后,店员们就忙着包红包到深夜,每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐.生意好的话,要包到元宵节之后.有的店在一个红包内只装二十多个红枣.说来可笑,经过东家送西家,西家再送南家.,最后,包破了,包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了,有时只剩一个,还在送来送去.