作业帮脂肪酸败的类型A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败B自动氧化,光氧化,酶促氧化到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 02:17:42
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脂肪酸败的类型A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败B自动氧化,光氧化,酶促氧化到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...
脂肪酸败的类型
A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败
B自动氧化,光氧化,酶促氧化
到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...
脂肪酸败的类型A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败B自动氧化,光氧化,酶促氧化到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...
是选A 因为酸败本身分两类 一是氧化 二是水解 B项是氧化酸败的三种
（1）水解型酸败合低级脂肪酸较多的油脂,其残渣中存在有酯酶或污染微生物所产生的酯酶,在酶的作用下,油脂水解生成游离的脂肪酸和甘油,低级脂肪酸,如丁酸、已酸、辛酸等具有特殊的汗臭味和苦涩滋味.（2）酮型酸败油脂水解产生的游离饱和脂肪酸,在一系列酶的催化下氧化生成有怪味的甜酸和甲基酮.（3）氧化型酸败（油脂自动氧化）油脂中不饱和脂肪酸暴露在空气中,容易发生自动氧化,氧化产物进一步分解生成低级脂肪酸、醛、酮,产生恶劣的臭味；同时,自动氧化作用也可形成粘稠、胶状甚至固态的聚合物,油脂的自动氧化是油脂及含油脂食品的主要变质现象.
所以 选A
脂肪酸败的类型A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败B自动氧化,光氧化,酶促氧化到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的...
脂肪酸败的原因是什么
影响氧化酸败的因素
在食品冷加工中,如何减少脂肪的氧化酸败
脂肪酸败是什么变化
如何降低氧化酸败的速度
什么叫脂肪酸败 酸败后表现是什么?
为什么腌制食品易发生氧化酸败?
脂肪为什么会氧化和酸败?对动物机体有什么危害?
防止油脂酸败的措施是什么
什么是判断油脂酸败的实用指标
乳脂肪酸败的机理与预防
地沟油发生酸败的原因是
解释油脂酸败的原因,如何避免或减慢油脂的酸败?
怎样防止食用油油脂酸败
酸败牛奶中沉淀是什么
用碘价高的油脂制成的肥皂容易（ ）选项:a、冒汗b、酸败变质c、冒霜
油脂酸败对营养素的影响表现在哪些方面