香蕉皮变黑还能吃吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 09:35:03
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只要里面没有坏就可以吃,比刚买的生涩香蕉更好吃,也更有营养.研究表明,香蕉买了以后搁置10天左右,外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数,是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍.因此,外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用.
香蕉皮黑色素可能是多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌,进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素.植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂,所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用.脂质抗氧化作用测定,已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法.

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