但是我是四川成都的,请考虑到地域性,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 09:39:40
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盐局鸡的做法材料：土鸡、盐、针线 配料：香菇、葱、酒、香油、 步骤：1、土鸡一只,剖肚除去内脏.（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子.塞满后用针线把鸡肚子缝好.3、将鸡放到铁锅中,用盐把鸡严实捂上.4、开火,40分钟后将鸡拿出来.香喷喷的盐局鸡这样就做好了,刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻,颜色金黄金黄,很诱人的.很多人都担心这样子做的话鸡会很咸,其实不会的,而且还会非常非常入味,因为外有焦盐渗到鸡肉里面去,内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入,用膝盖想都知道味道有多好了.建议：鸡做好后不要切开,用手撕来吃,最过瘾了：） 忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的,因为还多了鸡油的渗入.
盐局鸡为客家菜.
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸,埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟.因为高温逼住水汽,盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩,也不以浸至仅熟,斩骨见血为美,而是咸韧坚实,鸡皮的脂肪更被热力迫干,略带烧烤的焦香.

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