作业帮在餐饮空间设计中需要遵循哪些原则
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 19:32:25
在餐饮空间设计中需要遵循哪些原则
在餐饮空间设计中需要遵循哪些原则
在餐饮空间设计中需要遵循哪些原则
俗话说民以食为天,饮食是人们生存需要解决的首要问题.陷入及随着社会多元化的发展,饮食的内容也更加丰富.人们对就餐内容的选择也包含着对就餐环境的选择,这是一种享受、一种体验,所以这些都必须要体现在就餐的环境中.餐饮空间设计总设计师倪泽先生表示,重点营造符合人们观念变化所要求的就餐环境,是室内设计的脉搏,是饭店营销成功的根基.
几年来饭店、购物商业街等在城市设施中承担了地区的社会获得,而且可以一年四季没有季节差异的招揽顾客,实现经营上的稳定.除了提供餐饮之外,还可以根据顾客需要增加了各种娱乐设施.形成了反应时代特色,体现城市商业面貌的娱乐环境.
1.餐饮空间功能分区的原则：在总体布局时,要把入口、前室作为第一空间序列,把大厅、包房雅间作为第二空间序列,把卫生间、厨房以及库房作为最后一组空间序列.使其流线清晰,在功能上划分明确,以减少相互之间的干扰；餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化,以满足不同顾客的需求.同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰；餐厅空间应与厨房相连,而且应该遮挡视线,厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处.
2.餐饮空间动线设计的原则：餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全.尽量能够方便客人.尽量避免顾客动线与服务业动线发生冲突,当发生矛盾是,应遵循先满足客人的原则；通道时刻保持通畅,简单易懂.服务线路不宜过长,尽量避免穿越到其他用餐空间；适宜采用直线.避免迂回绕道,以免是人缠人人流混乱的感觉,影响或干扰到顾客的进餐情绪；员工动线要讲究高效.原则上动线应该越短越好,而且同一方向通道的动线不能太集中,要去除不必要的阻隔和曲折.