关于黑森林蛋糕黑森林蛋糕怎么来的

关于黑森林蛋糕黑森林蛋糕怎么来的
关于黑森林蛋糕
黑森林蛋糕怎么来的

关于黑森林蛋糕黑森林蛋糕怎么来的
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点."Schwarzwaelder"在德文里全名
即为黑森林.它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香.完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔.黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”.正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力.
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区.相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面.而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁.制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒.这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了.
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名,今天已经成为德国最受欢迎的甜点,美名也已传遍了全世界.在欧洲许多地区,不论是星级酒店,还是普通餐馆,黑森林蛋糕总能出现在菜单上.而最为高档的黑森林蛋糕,要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒.
目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时,会使用不少巧克力.蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林,于是很多人认为黑森林因此得名.其实黑森林蛋糕真正的主角,是那鲜美丰富的樱桃.以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例.德国政府因此作出了相关规定,黑森林蛋糕的鲜奶油部分中,至少得含有80克的樱桃汁.
最低下那层：
125g Weizenmehl（面粉）
10g Kakaopulver（可可粉）
1刀尖的. Backpulver(烤粉!）
50g Zucker（糖）
1袋香草糖
1勺樱桃Dose的水
75g软的黄油或者Margarine
中间的夹层蛋糕：我改成了可可戚风蛋糕,
4个鸡蛋
100g糖
1袋香草糖
100g面粉
1/2茶勺的烤粉（Backpulver)
25gSpeisestarke
10g可可粉
替换的可可戚风材料：
蛋5个,低筋面粉110克,可可粉30克,色拉油75ML,牛奶或果汁75ML,糖100克,泡打粉一小勺,几滴柠檬汁或瓜白醋.
中间的夹心水果：1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g）
250ml的樱桃罐头水
1袋Tortenguss,rot
25g糖
中间的夹心奶油：4盒 Schlagsahne（奶油）
1袋Gelatine
5勺水
40g糖粉
1袋香草糖
外部装饰：
巧克力屑
首先,将模子摸黄油,然后铺上一张Backpapier!
2,将
125g Weizenmehl（面粉）
10g Kakaopulver（可可粉）
1刀尖的 Backpulver（烤粉）
50g Zucker（糖）
1袋香草糖
1勺樱桃Dose的水
75g软的黄油或者Margarine
活成一个球状面团!然后,铺在蛋糕模子上,然后中间用叉子多插几个眼,之后放入提前预热的烤箱.180度烤15分钟后,拿出,晾凉!
过程3,
中间的夹层蛋糕：
首先将室温的鸡蛋,白与黄分开,黄放入盘里,开始打发,用Mixer的最快的速度先打1分钟,然后倒入糖50克,（在一分钟之内）继续打,然后再继续打2分钟!面粉,烤粉,还有可可粉混合,过筛,加入鸡蛋的糊糊里!
然后滴几滴柠檬汁或白醋放在蛋白里,硬性打发后,加剩下的50克糖,蛋白与蛋黄面糊混合,之后倒入提前摸过黄油的模子,用180°,烤大约30分钟!拿出晾凉!
过程4：
下面要开始作夹心的水果了!
1)先将罐头的果和汁分
2)准备Tortenguss,取250ml的汁,加入一代Tortenguss,和25g糖,开始在炉子上加热!注意要用慢火呀!要不就糊了,然后开了之后,加入樱桃,晾凉!
过程5：
准备Gelatine!
将G放入一个小锅里,加入,4-6勺水,然后净放10分钟,在这10分钟里,它会吸水,然后将他放到炉子上,用小火,使其熔过程6,下面要打奶油了!
首先,一定要是冷藏过的奶油,倒在盆里,隔着冰水（没有的可以用凉水!）开始用最快的速度打发,打个,2-3分钟把,在fast打发时候,放入温热的Gelatine,然后继续打,直到打发为止!然后放入糖粉和香草糖!
好了,该准备的都准备了,开始组装蛋糕了!
首先将蛋糕批一分为2.然后,那个有叉子眼的底是第一层,在上面放上樱桃冻冻!,接着摸奶油!
盖上一层蛋糕,摸上一层奶油!然后盖上最后一层蛋糕!
大功告成!
最后装饰蛋糕表面,可以洒上一些巧克力屑!（自己用巧克力销就可以了!）