作业帮是洗菜先还是切菜先
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/17 13:03:58
xRmn@e*9I{
pj @#Lq1!>LwfnIV ;fޛrFma{"P^ KKJ"Ju.zS z'02ݦqS9p|0=)boDyn2>v*^.
~ AR&vS 498,2^w亮# ?đ٦b&&KT-&v.
K,"VJ* ,6q1ƚ]sh`+\qI~{ 1Z4jHǂID{? =݆|' KdmթD} Z)Y;» ]sLWhXR/[tb Ak(An%H526_sidPH?Xk[Z |c\.}Po
是洗菜先还是切菜先
是洗菜先还是切菜先
是洗菜先还是切菜先
蔬菜是维生素的宝库,含有大量的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸.如100克荠菜含维生素C68毫克,100克青柿椒含维生素C54毫克,100克青菜含维生素C45毫克.新鲜蔬菜是维生素C的主要来源.但维生素C是一种水溶性维生素,很容易溶解于水中,烹调稍不注意很容易损失.如把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净,然后再切,这样就可减少维生素C和其它水溶性维生素的损失.反之,先切得很碎,甚至把切好的菜长时间浸泡在水中,由于大大增加了蔬菜的损伤面和与水接触的面积、接触时间,必然使维生素C等大量溶于水而失去.故蔬菜应先洗后切.