作业帮“宫保鸡丁”中的宫保是指什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 13:35:03
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“宫保鸡丁”中的宫保是指什么?
“宫保鸡丁”中的宫保是指什么?
“宫保鸡丁”中的宫保是指什么?
关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督.他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名.调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎.后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”.
二说：丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”.
三说：丁宝桢在四川时,常微服私访.一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之.
另外,也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠.
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡,而做法就是将鸡肉切成丁,再配上花生,笋丁,木耳等配料一起炒.