手工做凉皮一斤面粉可以做几张盘子40公分

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/11 15:40:01
手工做凉皮一斤面粉可以做几张盘子40公分
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手工做凉皮一斤面粉可以做几张盘子40公分
手工做凉皮一斤面粉可以做几张盘子40公分

手工做凉皮一斤面粉可以做几张盘子40公分
手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时.3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.

一斤面可以做四张

厚点的3张,薄点的4张