大豆蛋白属于优质蛋白吗?科举

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/11 07:50:03
大豆蛋白属于优质蛋白吗?科举
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大豆蛋白属于优质蛋白吗?科举
大豆蛋白属于优质蛋白吗?
科举

大豆蛋白属于优质蛋白吗?科举
大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质,不仅如此,大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素.由于大豆及其制品有如此多的优点,故此赢得了“植物肉”之美称.
总结：大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质,有“植物肉”之美称.
经常吃豆类食品,既可改善膳食的营养素供给,又可避免吃肉类过多带来的影响.因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时,胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶.并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂,能促进儿童的神经发育.亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品.
总结：经常吃豆类食品,既可改善膳食的营养素供给,又可避免吃肉类过多带来的影响.因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时,胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶.
我们可以选择以下方法制作豆类食品.
1、黄豆可以烹调成酱黄豆、油炸黄豆等.为便于儿童消化吸收,还可将干黄豆加工制成豆粉、豆干、豆腐、豆浆等豆制品,根据儿童年龄选择食用.
2、黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少.食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率.
3、干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后的豆芽能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用.
4、生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收.所以在食用黄豆及豆制食品时,烧煮时间应长于一般食品,用高温来破坏这些因子,以提高黄豆蛋白的营养价值.

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