作业帮苹果放在盐水里反而不容易变黄的原因?照理说NACL覆盖在苹果表面,应该会形成原电池,亚铁离子会更快被氧化成铁离子,这样不是更容易变黄么~但事实上更不容易变黄请问原因~
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 10:49:53
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苹果放在盐水里反而不容易变黄的原因?照理说NACL覆盖在苹果表面,应该会形成原电池,亚铁离子会更快被氧化成铁离子,这样不是更容易变黄么~但事实上更不容易变黄请问原因~
苹果放在盐水里反而不容易变黄的原因?
照理说NACL覆盖在苹果表面,应该会形成原电池,亚铁离子会更快被氧化成铁离子,这样不是更容易变黄么~
但事实上更不容易变黄
请问原因~
苹果放在盐水里反而不容易变黄的原因?照理说NACL覆盖在苹果表面,应该会形成原电池,亚铁离子会更快被氧化成铁离子,这样不是更容易变黄么~但事实上更不容易变黄请问原因~
发生色变反应并不是因为亚铁离子,而是因为这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应.当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应.其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色.而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合.两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体.单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的.所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深.
把苹果泡在盐水中可有效避免其与氧分子接触,所以可以防止变色
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把苹果泡进盐水里不会变黄的原因是什么
苹果浸在盐水里为什么不会变黄
苹果切开了过一会会变黄,如果放在密封的袋子里会不会变黄?
为什么切开的苹果放在盐水中比放在开水中更不容易变色?
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为什么苹果泡在盐水里不会变黄?能不能从化学方面讲
苹果在盐水里不会变黄 为什么?盐水能隔绝氧气吗 好像不能 铁在盐水里会被更快生锈 o2也可以溶在盐水里 苹果在盐水中还是能和氧气接触!
苹果放在盐水里为什么不变色?
把冰放在水里和放在盐水里,冰在哪里化的快?请说明原因!
苹果变黄的原因为什么把苹果切开后它会变黄呢?
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为什么切开的苹果浸了盐水后就不会变黄为什么吗请说出原理
塑料大棚里的土地为什么不容易变干在刮风时,土地容易变干,但塑料大棚里的土地不容易变干,为什么?
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