作业帮苹果削皮氧化,对它的营养有损坏吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/13 07:19:34
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苹果削皮氧化,对它的营养有损坏吗?
苹果削皮氧化,对它的营养有损坏吗?
苹果削皮氧化,对它的营养有损坏吗?
苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
所以,水果削皮后最好立即吃掉.给婴儿吃苹果时,控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.
苹果削皮氧化,对它的营养有损坏吗?
吃苹果削皮好还是不削皮好,对身体有哪些好处?苹果削皮会流失营养成份吗?不削皮会有农药残留在上面吗?哪种苹果对身体最有好处?
现在的苹果不削皮能吃吗?听说有农药...不过不是都说苹果皮富含营养吗?
削皮的苹果,被氧化了,还可以吃吗?
削皮的苹果,被氧化了,还可以吃吗?
用什么方法能把削皮的苹果不让它氧化变黄?
用什么方法能把削皮的苹果不让它氧化变黄?
水果营养丰富,但是它的表面常常黏附着对人体有害的细菌和农药,所以食用水果应该洗净削皮较为安全这个句子有错误吗
如何让削了皮的苹果不氧化,不包括放在水里.我需要把苹果削皮以后放24小时以后有其他用处.希望它不氧化.皮上摸盐我试 过不行.谢谢您的支持.
削皮的苹果会变黄
用什么方法能把削皮的苹果不让它氧化变黄?苹果切开了一会就会氧化变黄很难看,大家支支招哈塞.
苹果削皮后没吃放置两天了,表面也没有出现被氧化的那种颜色,这正常吗?
修改句子,水果营养,但是它的表面常常黏附这对人体有害的细菌和农药,所以食用水果应该洗净削皮较为安全.
吃苹果要削皮吗?
吃苹果需削皮吗
吃苹果需要削皮吗?
吃苹果用削皮吗
削皮后的苹果为什么会氧化要求具体的回答