几种蛋白质功能性质的比较研究
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/06 16:44:19
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几种蛋白质功能性质的比较研究
几种蛋白质功能性质的比较研究
几种蛋白质功能性质的比较研究
文章摘要:研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳定性.结果表明:大豆分离蛋白的持水性能较好,其次为酪蛋白,pH值、金属离子Ca^+、Mg^2+、Zn^2+、Na^+等对持水性有一定的影响,呈现较大差异:大豆分离蛋白的乳化性能较好,其次为酪蛋白、乳清蛋白.动物蛋白较差,在影响乳化性能中金属离子以多价离子为主要因素:大豆蛋白的热稳定性较差,酪蛋白和动物蛋白较好.
几种蛋白质功能性质的比较研究
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几种蛋白质含量测定方法的比较研究
几种蛋白质的化学式?
一个基因能控制几种蛋白质的合成
黑色素的形成过程中需要哪几种蛋白质?
一种氨基酸能构成几种蛋白质
两种蛋白质的氨基酸种类,数量,排列顺序都一样,但两者功能相差�
亚基是哪种蛋白质结构的基本单位?
原核生物的肽链延长需要哪三种蛋白质因子参与?他们各自有何功能?
高一生物 若组成两种蛋白质的氨基酸种类,数目和排列顺序都相同 则两种蛋白质的功能一定相同 这句话为什么是错的
哪种蛋白质有毒
几种蛋白质的分离及分离原理?试比较膜蛋白,核蛋白,糖蛋白,和脂蛋白的异同点,如欲提取分离这四类蛋白,分离方法?原因及原理?
血清中哪种蛋白质的含量最高
一种酶是由好几种蛋白质构成的吗
mrna的问题一种mrna能合成多少种蛋白质
由20种、300个氨基酸组装成蛋白质,仅就氨基酸的排列顺序而言,可组装成几种蛋白质?
有关胃蛋白酶的几个问题1.胃蛋白酶有几种?2.胃蛋白酶能催化几种蛋白质分解?3.胃蛋白酶为什么不会把自己催化分解?