作业帮臭豆腐的臭味怎么来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/03 05:30:19
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是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.
种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.
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