淀粉分解后遇碘会变蓝吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/10 21:19:51
淀粉分解后遇碘会变蓝吗?
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淀粉分解后遇碘会变蓝吗?
淀粉分解后遇碘会变蓝吗?

淀粉分解后遇碘会变蓝吗?
淀粉完全水解后后变为葡萄糖和果糖,但如果不完全水解会有余下的淀粉,会变蓝!

淀粉变蓝这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可...

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淀粉变蓝这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。
淀粉水解后，不在存在螺旋结构，碘也无法与之形成络合物，当然不会变蓝了

收起

不会，和碘离子反应生成蓝色物质

不会。
但初步分解产物有和碘的其他颜色

淀粉中的直链淀粉会形成螺旋状的链，而这个螺旋状的链的直径与碘分子相当，恰好能容纳碘分子，二者借助范德华力形成一种蓝色的包合物。若淀粉水解，链状结构被破坏，当然与碘酒不能变蓝了。

不会。碘是遇淀粉变蓝，淀粉分解了当然就不会再变色。

会变蓝 的

不会。碘是遇淀粉变蓝，淀粉水解后变为葡萄糖和果糖，不会变蓝

不会变蓝

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