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来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 13:09:56
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炖冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：冬笋50克,虾籽10克,白菜50克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
具体步骤：
1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分；
2.白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉；
3.虾子用温水浸泡,洗干净；
4.笋片洗净；
5.锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用.