芽孢为什么具有较强的抗逆性

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/06 22:05:56
芽孢为什么具有较强的抗逆性
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芽孢为什么具有较强的抗逆性
芽孢为什么具有较强的抗逆性

芽孢为什么具有较强的抗逆性
⒈芽孢的含水率低,38%～40%.
⒉芽孢壁厚而致密,分三层：外层是芽孢外壳,为蛋白质性质.中层为皮层,由肽聚糖构成,含大量2,6-吡啶二羧酸.内层为孢子壁,由肽聚糖构成,包围芽孢细胞质和核质.芽孢萌发后孢子壁变为营养细胞的细胞壁.
⒊芽孢中的2,6-吡啶二羧酸（dipicolinic acid 简称DPA）含量高,为芽孢干重的5%～15%.吡啶二羧酸
以钙盐的形式存在,钙含量高.在营养细胞和不产芽孢的细菌体内未发现2,6-吡啶二羧酸.芽孢形成过程中,2,6-吡啶二羧酸随即合成,芽孢就具有耐热性,芽孢萌发形成营养细胞时,2,6-吡啶二羧酸就消失,耐热性就丧失.
⒋含有耐热性酶.
芽孢由于有以上四个特点,是芽孢对不良环境如：高温、低温、干燥、光线和化学药物有很强的抵抗力.细菌的营养细胞在70～80℃时10分钟就死亡,而芽孢在120～140℃还能生存几小时,营养细胞在5%苯酚溶液中很快就死亡,芽孢却能存活15天,芽孢的大多数酶处于不活动状态,代谢活力极低,所以,芽孢是抵抗外界不良环境的休眠体.
芽孢不易着色,但可用孔雀绿染色.

耐热

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