作业帮枧水是什么原料做的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 03:29:25
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枧水是什么原料做的
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枧水是什么原料做的
在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质.枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠.在历史上没有现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱.