作业帮铁与人体的关系我姐姐的作业..她快开学了...作业还米写完..真是的~
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 06:53:18
铁与人体的关系我姐姐的作业..她快开学了...作业还米写完..真是的~
铁与人体的关系
我姐姐的作业..
她快开学了...作业还米写完..真是的~
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铁与人体健康有什么关系?
铁元素是人体健康不可缺少的微量元素,成年人体内铁元素的含量约为3g～5g,其中2/3集中在血红蛋白内.人体内铁元素的含量虽少,但有着重要的生理作用,铁是人体中血红蛋白的重要组成成分.血红蛋白之所以能把氧输送到全身的每一个细胞中去,又把各个细胞在代谢过程中产生的CO2运走,与其组成中含有铁元素有着密切的关系.人体中的血液是红色的,也是由于血红蛋白中含有铁元素.
由于新陈代谢,人体内每天损失的铁元素约有1mg,而每天摄取食物中可以补充人体内损失的一部分铁元素.若从食物中摄取铁元素的量大于损失铁元素的量时,多余的铁元素会被储存在骨髓、肝脏、脾脏中；当人体从食物中摄取铁元素的量小于损失铁元素的量时,储存的铁元素就会逐渐消耗而减少.
人体内铁元素的含量不宜过多,倘若长期摄入大量含铁量高的食物,可能会发生组织损坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病症.
如果人体长期缺少铁元素,或对铁元素的吸收受到障碍时,人体内就难以产生血红蛋白,造成血色素降低,甚至发生缺铁性贫血.此时血液供氧能力降低,肤色苍白,使人感到疲乏无力,影响人体的全面生理功能.
为了满足人体对铁元素的正常需要,在日常饮食中应多吃一些富含铁元素的食物,如菠菜、毛豆、豌豆苗、小白菜、雪里蕻、绿苋菜、芹菜、香椿等蔬菜,豆类、豆制品、动物的肝和肾及蛋黄里也含有较丰富的铁元素.奶里含铁量较少,牛奶里含铁量更低.
人体对各种食物中铁元素的吸收率不同,一般吸收率为1％～30％.人们对无机铁盐比对有机铁盐更容易吸收,对2价铁盐(Fe2+)的吸收率比对3价铁盐(Fe3+)的吸收率大3倍.所以在给缺铁性贫血病人补充铁时,最好用2价铁盐,如硫酸亚铁及维生素C等酸性物质.
近些年来世界卫生组织大力提倡使用中国的铁锅、铁铲来烹调食物,以补充一些人体需要的铁元素.