酵母凝聚性会对后酵产生什么影响

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 06:22:20
酵母凝聚性会对后酵产生什么影响
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酵母凝聚性会对后酵产生什么影响
酵母凝聚性会对后酵产生什么影响

酵母凝聚性会对后酵产生什么影响
酵母的凝聚性是其生理特征之一.每一酵母菌种均有一定的凝聚性,凝聚性不同,酵母在酒液中的沉降速度不一样,发酵程度也有差异.凝聚性过强的酵母,沉降早、快,酒液中酵母细胞数少,发酵缓慢,发酵度低；凝聚性差的酵母,沉降晚、慢,酒中酵母数多,发酵较快,发酵度高,但回收量低、滤酒困难,会给生产带来不便.酵母的凝聚性除受本身基因控制外,酵母生活的环境对其也有很大影响.同志以后上网搜答案也是要技术的,我是生物2班的姓刘的 哈哈

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