作业帮什么是挥发性盐基氮?它的化学成分包括什么?如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 23:00:54
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什么是挥发性盐基氮?它的化学成分包括什么?如题
什么是挥发性盐基氮?它的化学成分包括什么?
如题
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挥发性盐基总氮系指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量,主要是氨和胺类（三甲胺和二甲胺）,常用蒸馏法或Conway微量扩散法定量.该指标现已列入我国食品卫生标准.例如一般在低温有氧条件下,鱼类挥发性盐基氮的量达到30mg／100g时,即认为是变质的标志.
有一题用HCl测量 答案说N---HCl=14---1 为什么啊
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