作业帮蘑菇为什么要焯水
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 15:36:22
xmn@/dE%=@ 52mLJJ,cC9Lve]EM3~Z>w-M֎iX}YmkeåM!nB:9n@v=:4aq@9tpHS|Ք` !hЁlFi7zInL
1J طǒ/ro*`n@:
PRa yy+ wXS=IɆ.?NpTb 2gLo_D$t*ǒ:slC'.1 x+̠ q,,_\P*,C
#<%a xssB r!Ϲe̊ƈqj/)t%Rh tX
T/{4\ קBc-BCSX}pG8R1ږjdR'wۊͷ0s+Ň|' H
蘑菇为什么要焯水
蘑菇为什么要焯水
蘑菇为什么要焯水
用蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多.
1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正.几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃.
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸.蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸.
3、焯水可以减少蘑菇的水分.蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉.