非酶褐变的定义
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 20:06:02
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非酶褐变的定义
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食品在加热处理或长期贮存中,会产生不同程度的类黑精色素,这类反应没有酶的参与,故称非酶褐变反应.
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