作业帮菠菜和豆腐的草酸问题大神们帮帮忙菠菜里含有抗营养因子草酸,与豆腐的钙产生草酸钙阻碍人体对菠菜里的钙的吸收,还说能带走人体宝贵锌.那要是飞水,除去草酸 再跟豆腐能一起可以吗?为
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 15:03:18
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菠菜和豆腐的草酸问题大神们帮帮忙
菠菜里含有抗营养因子草酸,与豆腐的钙产生草酸钙阻碍人体对菠菜里的钙的吸收,还说能带走人体宝贵锌.那要是飞水,除去草酸 再跟豆腐能一起可以吗?为什么带走锌?
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菠菜炒豆腐是中国菜肴中传统的一道素菜,但目前有些学者却认为菠菜与豆腐不能一起吃.菠菜号称“百菜之王”,含有较多的维生素和矿物质,每100克中含蛋白质2.4克、碳水化合物27克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、抗坏血酸39毫克,其中胡萝卜素含量为白菜的数倍,而且极易为人体吸收利用.菠菜中铁的含量也很高,吸收率可达50％,对贫血患者有益.而豆腐被誉为“植物肉”,含有较高质量的蛋白质,可以在一定程度上代替动物肉类,在加工时加入盐卤,而成为钙的良好来源,与牛奶一样,成为中国人补充钙质的最常用食品,但是由于菠菜中所含草酸可以与钙结合成不溶性钙盐而影响钙的吸收与利用,从而降低了钙的营养有效性,这使有些学者由此产生菠菜豆腐不能一起吃的观点.由于菠菜中也含有较丰富的钙质,且其草酸的含量是有限的,而豆腐中含有大量的钙质,可以中和一部分草酸并保护其它食物中的钙质.此外,改进烹调方法,如将菠菜先在沸水中焯一下,使部分草酸先溶于水,滤去水后再同豆腐炒食,不仅可以增加营养效果,还能使菜色更加鲜嫩.因此,为了您的营养与健康,请放心食用菠菜炒豆腐
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豆腐和菠菜有草酸是什么
菠菜和豆腐?
草酸钙对人体是否有好处?我在高三的有机化学书里看到：菠菜和豆腐一起炒既有营养又去掉了菠菜因草酸而产生的苦涩感!因菠菜里有草酸会伤害胃黏膜吃起来还有苦涩感,豆腐富含大量的钙,
为什么菠菜里的草酸钙要用热水洗
菠菜里含有草酸吗
菠菜是什么样子大神们帮帮忙
菠菜中草酸的提取
那些蔬菜含草酸多?比如菠菜
菠菜是啥营养豆腐和波菜会起化学反应!产生草酸钙或者是碳酸钙
煮菠菜汤时怎样去除菠菜的草酸
菠菜里为什么会含有草酸呢
菠菜里有草酸能直接炒着吃吗
菠菜和豆腐能一起吃吗
菠菜和豆腐为什么不能同时吃?
豆腐和菠菜为什么不能一起吃
为什么菠菜不能和豆腐一起吃
菠菜和豆腐为什么不能一起吃?