作业帮~ ~ 请问大侠酒的化学成分是哪些啊?酒除了含有水和乙醇外,还含有什么化学成分? 各种酒的口感、香味都不同,是怎么回事? 乙醇含量相同时, 有些酒容易醉人,有些酒不容易醉人,是怎么回事?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 08:40:57
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~ ~ 请问大侠酒的化学成分是哪些啊?酒除了含有水和乙醇外,还含有什么化学成分? 各种酒的口感、香味都不同,是怎么回事? 乙醇含量相同时, 有些酒容易醉人,有些酒不容易醉人,是怎么回事?
~ ~ 请问大侠酒的化学成分是哪些啊?
酒除了含有水和乙醇外,还含有什么化学成分?
各种酒的口感、香味都不同,是怎么回事?
乙醇含量相同时, 有些酒容易醉人,有些酒不容易醉人,是怎么回事?
谢谢啊 !
~ ~ 请问大侠酒的化学成分是哪些啊?酒除了含有水和乙醇外,还含有什么化学成分? 各种酒的口感、香味都不同,是怎么回事? 乙醇含量相同时, 有些酒容易醉人,有些酒不容易醉人,是怎么回事?
一方面,在酒中有固定的酸类、糖类、盐类、和酚类化合物,每一种物质都具有它们各自独特的味道,这些不同的味混在一起,又有相互增强和减弱的作用,我们可以把酒的滋味看做是这些不同味道的代数和.这些有滋味的物质,我们已经特别清楚的以g/L和100mg/L计的也有20多种,它们组成葡萄酒主体结构的骨架.
概括的说,一个酒的品尝特性是由两部分组成,一部分是物质刺激味觉的味蕾给出滋味,另一部分是刺激嗅觉的感觉区域给出香气,但这些感觉不是分离的,而是混杂的相伴的,香味和滋味是互相加强的.首要的问题是各种感觉要协调平衡.一个成功的酒,香味和滋味成分的组合恰好是相适宜的,人们说这个酒是协调平衡的,就是说组成它的所有元素形成一个有比例的、给人感觉是一个娱悦的整体.
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