紫薯煮粥为什么变成蓝绿色?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 11:47:19
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色?
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紫薯煮粥为什么变成蓝绿色?
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色?

紫薯煮粥为什么变成蓝绿色?
紫薯是一种营养价值很高的蔬菜,其中含有花青素,这是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝绿色.你煮的粥呈碱性环境,紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色,是一种正常现象,可以放心食用.”
  同时,食用紫薯可以采取其他的烹饪方式,比如切成块状在微波炉内微波后食用,避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色.

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