作业帮白菜什么温度保存最合适?白菜的存放经常冻掉怎么办才能不冻?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 10:54:48
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白菜什么温度保存最合适?白菜的存放经常冻掉怎么办才能不冻?
白菜什么温度保存最合适?
白菜的存放经常冻掉怎么办才能不冻?
白菜什么温度保存最合适?白菜的存放经常冻掉怎么办才能不冻?
冻白菜中毒
在我国北方居民每年到了冬季,总要贮存一些白菜作为过冬吃的蔬菜.有些家庭由于对白菜贮存管理不妥,常常会使贮存的白菜受冻.然而,对于冻了的白菜如果处理不当或是吃得过多,就会引起冻白菜中毒.
那么,吃冻白菜又为何会引起中毒呢?这是因为在冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐.当冻白菜中含亚硝酸盐超过2．5毫克／1,00克 ,或硝酸盐超过1 00毫克时,人吃了就会引起中毒.这是由于冻白菜在融化后,其硝酸盐在还原菌的作用下,可还原为亚硝酸盐.当亚硝酸盐的摄人量超过人体正常抗毒能力时,常可引起较为严重的中毒症状,出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状,严重者甚至出现昏迷.
如果吃了冻白菜发生了中毒情况,并且其中毒症状较轻时,可用手指或干净羽毛刺激咽部,引起催吐使呕吐,或用1％的高锰酸钾液洗胃,可使中毒转险为安.但对于中毒症状严重者,应迅速送医院诊治,并向医生说清可能中毒的原因,以使医生及时制定出正确的治疗方案.
然而,对于冻了的白菜并非绝不能食用,可通过适当处理而食用.即在食用前,对冻白菜或还温后的冻白菜,先将冻白菜加热,使亚硝酸盐受到破坏,在烹调时予以充分的烧熟煮透食用,那就不大会发生冻白菜中毒了.