作业帮甜酒曲是什么物质?为什么会使糯米饭发酵成甜酒?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 19:49:14
xTN@<䚖jUE-T`*fТ\P$!86_l8#RdfgΜ9g֥
zCz Sٗ|$QR6
H6yM,(k['gC>!Q;dfVOok{~paMd`60D\}`wf$f9DJo 6i8 dx~Ot%8G!v]I0[ :e2 P7TC
`M]HaUR$mp0d~\deo Ӕ<\Bsٍн=:RsZVUui6d
!qVxVZ#Z^-,7I= 6,V{4EZe% e}9"uP 9KAMi`N wi}Xs[!deQ9jJsC %'ʗxF hΌ||2F ̖ŧ$ҽq
D""z~a99A
y
fBgyneˣ]]8"ޕm4zG_Puaaa FwP_ ;*·V|Oz4!Q
o&+2ma= X 'TcqyD+ZS 7 C璟ſ,ڧw 6
甜酒曲是什么物质?为什么会使糯米饭发酵成甜酒?
甜酒曲是什么物质?为什么会使糯米饭发酵成甜酒?
甜酒曲是什么物质?为什么会使糯米饭发酵成甜酒?
甜酒曲中起主要作用的是根霉,根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属,它能产生糖化酶,将淀粉水解为葡萄糖.根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）.甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿,但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有更广泛的作用 因为菌把糯米中的蛋白质分解为糖,所以就成了甜酒 甜酒曲-甜酒药酒曲酒药的发酵原理 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母. 在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精.这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿. 甜酒曲中最主要的作用物质是根霉,常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉),米根霉等.黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃,37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃,超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃,最适宜温度为37℃,41℃时不能生长.
甜酒曲是什么物质?为什么会使糯米饭发酵成甜酒?
甜酒曲为什么会使糯米饭发酵变成甜酒
甜酒曲是一种什么物质?为什么会使糯米饭发酵变成甜酒?
甜酒曲是一种什么物质?为什么会使糯米饭发酵变成甜酒?
为什么会使糯米饭发酵变成甜酒
为什么使糯米饭发酵变成甜酒?
糯米饭酿制成甜酒后,其重量会怎样?为什么呢（具体些）?
为什么酒曲不发酵
用糯米饭,酒曲等自制甜酒酿是物理变化吗?
做出来的糯米饭里有油,放了酒曲可以做成甜米酒吗?那怎么办呢,我发了酒曲了,是不是会坏掉呀》?
糯米和酒曲在真空状态可以发酵成酒吗如题.
糯米酒在发酵时为什么会变酸
甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
做酒酿糯米饭为什么一定要冷却与发酵有关
为什么用甜酒曲做糯米酒,密封了,但是米发霉了?上次我做的糯米酒没产什么酒,但是没发霉.这次我是用开水洗净的密封玻璃罐装的,糯米是在温了以后和酒曲用冷开水拌的,入罐后在糯米中间掏
酒糟,酒曲,甜米酒,甜酒糟是什么东西?
陈甜酒曲,是什么?制作甜酒曲,怎么还要用陈甜酒曲?那如果 没有陈甜酒曲 就做不出来 甜酒曲 那陈甜酒曲 又怎么制作呢？
用糯米加安琪酒曲酿制米酒,为什么浸出的汁很少?如何才能出汁多?所说的米酒是米发酵后出来的汁吗?米酒是糯米酿出的汁兑上水吗?