糖类.脂质.蛋白质与水的亲和力排序糖类.脂质.蛋白质等营养物质与水的亲和力排序

糖类.脂质.蛋白质与水的亲和力排序糖类.脂质.蛋白质等营养物质与水的亲和力排序
糖类.脂质.蛋白质与水的亲和力排序
糖类.脂质.蛋白质等营养物质与水的亲和力排序

糖类.脂质.蛋白质与水的亲和力排序糖类.脂质.蛋白质等营养物质与水的亲和力排序
高中阶段老教材提过这个问题
是蛋白质大于淀粉大于纤维素大于脂质

蛋白质与水的亲和力【大于】糖类【大于】纤维素【大于】脂质

这主要取决于三类物质所带的亲水基的亲水性和数量！
脂类因为几乎都是碳链疏水基，所以和水亲和力最弱。
但蛋白质和糖类则不一样，它们的结构种类较脂类多，我不说的太复杂，简单举几个例子吧，纤维素不溶，但葡萄糖溶解度很好，二者都是糖类；牛奶里面的蛋白质可以溶解的很好，但把牛肉的放在水里其肌肉蛋白不会溶解。
所以它们的排列顺序并不一定!要视具体情况来说！...

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这主要取决于三类物质所带的亲水基的亲水性和数量！
脂类因为几乎都是碳链疏水基，所以和水亲和力最弱。
但蛋白质和糖类则不一样，它们的结构种类较脂类多，我不说的太复杂，简单举几个例子吧，纤维素不溶，但葡萄糖溶解度很好，二者都是糖类；牛奶里面的蛋白质可以溶解的很好，但把牛肉的放在水里其肌肉蛋白不会溶解。
所以它们的排列顺序并不一定!要视具体情况来说！

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蛋白质>糖类>脂质

糖（有较多-OH），蛋白质（有-NH2和-COOH），脂肪（它都不溶）