含钙 含磷 含铁 含碘 含锌的无机盐各来源于哪些食物 它们在人体有什么作用?

含钙 含磷 含铁 含碘 含锌的无机盐各来源于哪些食物 它们在人体有什么作用?
含钙 含磷 含铁 含碘 含锌的无机盐各来源于哪些食物 它们在人体有什么作用?

含钙 含磷 含铁 含碘 含锌的无机盐各来源于哪些食物 它们在人体有什么作用?
楼上的,楼主说的是无机物,不是维生素,但是谢谢你让我们丰富了这么多关于维生素的知识.
1.说起钙,很多人就会想到白色的钙片或是碳酸钙粉末,就连富含钙质的食物,常被人们提起的也不外乎白色的牛奶和豆腐.可实际上,在含钙量较高的食物中,除了虾皮,其他大多数看起来都很黑.
每100克食物中钙的含量大于300毫克的食物有海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物,有的钙含量甚至高达上千毫克,而牛奶的钙含量仅处在中等水平,每100克含钙1 00毫克左右.解放军305 医院消化内科主任医师王志津说,这些黑色食物的含钙量的确很高,但因口感、口味都比牛奶逊色一些,有的人尤其是青少年不太爱吃.而且补钙不能单看钙的含量,最重要的是人体的吸收问题,在这一点上,牛奶的优势非常明显.
每一种食物的营养成分都不单一,牛奶在补充钙质的同时,还可提供大量的蛋白质、氨基酸、 脂肪和多种维生素,而海带含有丰富的碘,黑 木耳现在也已经成为有效预防心脑血管疾病的食物之一.但是每一种食物也有一些缺点,比如有不少人会对牛奶产生乳糖不耐受,海产品的含盐量则普遍较高,过食不利于人体健康.王志津主任认为,不论什么食物,均衡膳食最为重要.当然,不同的人可以根据自身的具体情况有针对性地选择一些食物,既补了钙,又满足了身体的其他需求,比如青少年可以坚持每天喝牛奶,中老年妇女多吃豆制品,老年人多食黑木耳等.
有些人为了促进钙的吸收额外补充维生素D,王主任说没有必要.因为人体自身含有的维生素D是足够的,但要经过日晒才能转化为利于钙合成的活化维生素D,沐浴一天阳光所合成的活化维生素D,足以满足身体数日的需求.所以只要每天抽出一小段时间进行户外运动,既保证了日晒,又有了体育锻炼,而且运动本身也能够增加钙元素的活动,加速其代谢,促进吸收.
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2.人体80%的磷在骨骼与牙齿中.磷对人的生理功能是多种多样的,对遗传信息的传递、能量代谢和物质代谢,生长发育都有至关重要的作用.
磷在食物中存在也很广泛.磷的丰富来源有可可粉、棉籽粉、鱼粉、花生粉、西葫芦子、南瓜籽、米糠、大豆粉、向日葵、麦麸.良好来源有牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉和全谷粉.一般来源有面包、谷物、干果、蛋、冰淇淋、牛奶、大多数的蔬菜和白面粉.微量来源有脂肪、油、果汁、饮料、新鲜水果和糖.
磷在体内的吸收与排泄和钙大致一样.膳食中的谷类与蔬菜中的磷为植酸形式的磷,人肠缺少乳糖酶,所以植酸利用率低.故正常成人约能吸收膳食中磷的43%～46%,尤以大米作为主粮的情况下.以米及奶制品或以米及小鱼为主食时,其吸收率可高些,约为47%～64%.牛奶喂养的婴儿肠中磷净收率为65%～75%.人乳喂养者则超过85%；低磷膳食的吸收率最大可达到90%.若长期食用大量谷类食品,对植物磷形成适应性,可不同程度地提高植酸磷的吸收率.面食发酵有利于磷的吸收.食物中磷存在的形式与磷的需要量关系并不密切.食物中的磷是以无机磷和有机磷两种形式存在的,有机磷包括磷蛋白、磷糖和磷脂.不同种类的食物,无机磷和有机磷的含量也各不相同.就牛奶而言,70%为无机磷.动物组织则以有机磷为主.摄人的磷,不论是以有机磷的形式还是以无机磷的形式存在,均能在胃肠道吸收.有机磷化合物大部分在胃肠道水解后被吸收.如果食物能提供足量的无机磷,机体本身也能将其合成为有机磷.从膳食摄人的磷酸盐有70%在小肠内吸收,中段吸收最多.磷的吸收需要钠和钙离子的同时存在及有足够的代谢能.
磷的吸收也需要维生素D.当维生素D缺乏时,血清中无机磷酸盐下降.
不同种类的食物,其磷含量也不相同食物中肉、鱼、蛋、牛乳、乳酪和硬壳果等蛋白含量丰富的食物含磷较多.稻米可供给大约12%的磷.除了骨质外,肉类、禽类和鱼类的含磷量比钙高15～20倍.只有牛奶、天然干酪、深绿色阔叶蔬菜和骨质的钙含量高于磷含量.牛奶中钙和磷含量都高于人奶,而且其钙磷比值有很大不同.牛奶中钙磷的比值为1.3:1,而人奶则为2.3:1.非奶品及奶制品的普通食物,其钙磷比值在0.3～0.9之间.因此,牛奶及奶制品在食物中的比例能影响整个饮食的钙、磷比值.钙、磷比值过低会影响钙的吸收,过高会影响磷的吸收.一般情况下,并不存在饮食磷的缺乏问题,因为磷存在于所有的天然食物中.
如果钙、铁、铝、镁等吸收过多,会干扰磷的吸收.谷物中的磷多以植酸形式存在,它与钙结合成不溶解、不能被吸收的盐.
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3.含铁食物介绍
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克,蛋白质20.8毫克.猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸,营养较全面.但猪肝中含有较多的胆固醇,一次不宜吃得太多.
牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克,蛋白质20.1毫克.牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维较粗,在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂.
猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克,蛋白质18.4毫克.猪肉有润肠养胃的功效,是宝宝日常膳食中铁的最常见来源.
鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克,蛋白质16.6毫克.鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等,是宝宝补充铁质的良好选择.
猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克,蛋白质16.8毫克.猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等,但制作时注意清洗干净.
鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克,蛋白质10.1毫克.鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素,特别是铁和赖氨酸含量很高,且极易被人体吸收.
大豆每100克大豆中含铁9.4毫克,蛋白质32.9毫克.大豆营养丰富,含铁量高,但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些.
蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克,蛋白质15.2毫克.蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D,如果没有过敏的话,鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一.
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4.食物中以海产品的含碘量最高,其中尤以海带,海蜇,紫菜,苔条和淡菜为甚.
中药的海藻、昆布、黄药子等更要严格禁食.
一般地说,大多数陆地植物的碘含量都较低,平均每公斤不超过1．0毫克,唯有
菠菜和芹菜的碘含量较高,每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克.
海产品中的碘是陆地植物的几倍,有的高达几十倍.通常我们吃的海带,其碘含
量每公斤就有10．0毫克.
海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品.经常吃海带不但可以补充体内
的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等.所以,只有海产
品是自然界中含碘较高的食品,平时应注意多吃这类食品,它是天然的最佳补碘产品.