作业帮我想知道泡茶的详细步骤,还有泡茶最适合的水温是多少?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 22:40:33
- / xT9f( GXQP¹j {/OEVEzS`n^` z
我想知道泡茶的详细步骤,还有泡茶最适合的水温是多少?
我想知道泡茶的详细步骤,还有泡茶最适合的水温是多少?
我想知道泡茶的详细步骤,还有泡茶最适合的水温是多少?
绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单.根据条索的紧结程度,应分
为两种.然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的
发挥.
1 外形紧结重实的茶
1) 烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖.
此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽
似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚.如碧螺春,此时
则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生.叶落之美,有“春染海底”之誉.
2) 一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶.此乃一泡.
茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C.若高
于60C,则烫嘴也烫鼻；低于40C,香气较低沉,味较涩.
这个时间不易控制.如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮；
如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度.完全依靠经验,所以
实践是最重要的.
3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水.此乃二泡.
如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷.
饮至三泡,则一般茶味已淡.
此种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、
君山银针、庐山云雾等较紧结的茶.
2 条索松展的茶
这些茶,如采用上述方法,则茶叶浮于汤面,不易浸泡下沉.应采用如下
方法：
1) 烫杯后,取茶入杯.
此时较高的杯温已隐隐烘出茶香.
2) 冲入适温的水,至杯容量三分之一（也可少一些,但需覆盖茶叶）
此时需注意的是注水方法.茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶,我认为
这种方法不妥.这种茶本身比较舒展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩
叶.我采用的方法是,如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来
贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下.然后微微摇晃茶杯,
使茶叶充分浸润.
此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香最好时候.
3) 稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满.
冲水方法如前.此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣.
4) 其它步骤,皆与紧结茶相同.
合适这种方法的,有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等.有些
条索不是特别紧结亦非特别松展的茶,两种方法均可,也是各人的习惯而已.