作业帮如何鉴定食物中的营养成分?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 06:21:45
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如何鉴定食物中的营养成分?
如何鉴定食物中的营养成分?
如何鉴定食物中的营养成分?
第一,淀粉的鉴定：在试管中滴加2ml 1%可溶性淀粉溶液,然后逐滴加入碘液,注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀,并观察溶液颜色变化
第二,还原性糖的鉴定：在试管中滴加2ml 1%葡萄糖溶液,再加入1ml班氏试剂,摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾,观察溶液颜色变化
第三,蛋白质的鉴定：在试管中滴加2ml 10%鸡蛋清溶液,然后加入2ml 5% NAOH溶液,振荡后在缓慢加入2-3滴 1% CuSO4溶液,摇匀,观察溶液颜色
第四,脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2ml植物油,然后逐滴加入苏丹Ⅲ染液,振荡至颜色不再变化为止.观察溶液颜色