作业帮干酵母是泡打粉吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/13 21:55:04
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干酵母是泡打粉吗?
干酵母是泡打粉吗?
干酵母是泡打粉吗?
1、干酵母（Yeast）
干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,属于真菌,酵母是圆形的,通过发芽分裂.营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种、矿物质和酶类.
酵母需要有糖的条件下才能生长.它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下,在霉菌作用下腐烂,糖分产生酒精和二氧化碳.有时候新闻中报道喝醉了的动物,就是因为他们食用了这些腐败水果.
酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的.当酵母的产出量达到目标,就把液体抽出,然后干燥酵母,就成了干酵母.
我个人的经验是蒸馒头只用干酵母就可以,不需要放小苏达,当然要和糖混合后酵母才能生长.
重点:干酵母需要和面后等待面发起来后,才可以蒸馒头.
2、泡打粉（Baking Powder ）
泡打粉简称B.P,是一种膨大剂,它是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉遇水发泡,在加热过程中会再发一次.
重点是:泡打粉和面后可以直接做蛋糕,饼干,而不用等待面团发起来 .