作业帮为什么要把“挂面”叫成“挂”面呢?而不是别的叫发呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 00:44:55
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为什么要把“挂面”叫成“挂”面呢?而不是别的叫发呢?
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挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,中国人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道.
新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”.
专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’.”
过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载.而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人.如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼.今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”.
相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之.这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为上等慰劳饭食.后来有人将晒面条改进为手工挂面,在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面.
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