寡糖结构式怎么书写

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 13:40:12
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寡糖结构式怎么书写
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寡糖结构式怎么书写
低聚糖又称寡糖（英文对照：oligosaccharide；oligosaccharides； oligose）,低聚糖的获得大体上可分为以下5种：从天然原料中提取、微波固相合成方法、酸碱转化法、酶水解法等.
基本组成
　　存在形式低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物,糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基缩水形成的.它们常常与蛋白质或脂类共价结合,以糖蛋白或糖脂的形式存在.低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收,甜度低,热量低,基本不增加血糖和血脂.最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的,连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型.
　　① N-糖苷键型：寡糖链与多肽上的Asn的氨基相连.这类寡糖链有三种主要类型：高甘露糖型,杂合型和复杂型.
　　② O-糖苷键型,寡糖链与多肽链上的Ser或Thr的羟基相连,或与膜脂的羟基相连.  在大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、豆类、蜂蜜等食物中都有低聚糖的存在.
　　低聚糖可以从天然食物萃取出来,也可以利用生化科技及酵素反应,利用淀粉及双糖（如蔗糖等）合成.
　　低聚糖并不能被人体的胃酸破坏,也无法被消化酵素分解.但它可以被肠中的细菌发酵利用,转换成短链脂肪酸以及乳酸.随着结肠内发酵方式与吸收状态的不同,这些无法直接吸收,却能发酵的碳水化合物,每克约可产生0～2.5卡路里的热量.但是寡糖的生理活性,更受到重视.

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