果胶酶是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/30 09:41:36
果胶酶是什么
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果胶酶是什么
果胶酶是什么

果胶酶是什么
一种生物酶,作用是促进果胶水解,常用于高中生物中植物体细胞杂交的去除细胞壁的过程...细胞壁含果胶
百度给的定义要高深得多,复制下来
:分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶.通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解.天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸.

分解果胶的酶,多用于饮料加工行业,简而言之,就是在不需要果胶却含有果胶的领域,除去果胶