为什么温度控制在30~35°C

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/10 20:30:06
为什么温度控制在30~35°C
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为什么温度控制在30~35°C
为什么温度控制在30~35°C

为什么温度控制在30~35°C
我们人教版的书上是18~25℃
果酒的发酵主要是是酵母菌(真菌,异养兼性厌氧)在无氧的条件下发生无氧呼吸产生酒精.
一方面,要产生足够的酵母菌.酵母菌在温度适合时(20℃),氧气和养料充足的条件下,以出芽方式迅速增殖.
另一方面,产生足够的酵母菌的目的是产生足够的酒精.而酒精只能在无氧条件下产生.
这样一来,就不难理解了.
而果醋的最佳发酵温度才是30~35℃.(此为醋酸菌最佳生长繁殖温度)

因为30~35°C是酵母菌新陈代谢最旺盛的温度范围。

30~35°C是酵母产酒精的最适温度

因为30~35°C是酵母菌新陈代谢最旺盛的温度范围,发酵的效率达到最大