作业帮蛋白质含氮量为什么恒定
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 23:31:14
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蛋白质含氮量为什么恒定
蛋白质含氮量为什么恒定
蛋白质含氮量为什么恒定
一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,
蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25
氨基酸脱水缩合后剩余物的相对分子质量是其含氮量的6.25倍(约值)
这是个平均值
蛋白质的分子构成是固定的，所以含氮量也是不变的。
肯定用的凯式定氮进行的测量，只得到个平均值。