洋葱可以做什么菜

洋葱可以做什么菜
洋葱可以做什么菜

洋葱可以做什么菜
第一种：凉拌洋葱.首先将洋葱洗干净后切成细丝,然后放在一旁,然后找个玻璃容器装些凉凉的矿泉水（没有条件也可以用自来水）,然后将切好的洋葱丝放进去,但要注意一定要将洋葱丝浸于水中,接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右,第二天将洋葱丝捞出,放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油（芥末）,这样美味的凉拌洋葱就搞定啦,当然可以根据自己的口味还改变一下调料,嘿嘿,保证你吃时说味道好.这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉,还保持了洋葱本身的营养.
第二种：炸洋葱圈.很多人喜欢快餐店的炸洋葱圈吧,那么好,你将一个洋葱先去头去尾,然后选择横面切成圈后放在盘子里待用；接着将面包糠倒入一个空置的容器里,打入鸡蛋二个,为了可以更好的粘住洋葱圈,也可以少加些粉面子勾出的“堑”,然后将洋葱圈在制好的面包糠里滚几下,嘿嘿.另一边点火烧油,但记住火不要放特别的大,中火就可以了,油烧至六成热后,将洋葱圈一个个的放入锅中炸,看洋葱圈炸到金黄色后就可以捞出来啦,然后沥干油再装在盘子里.然后将蕃茄酱和焦盐、精盐分别放在小碟里,这样一道完美的炸洋葱圈就可以吃啦,嘿嘿.
第三种：洋葱炒牛肉
用料：洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克.
做法：云耳浸透,出水过冷河.下油二汤匙,爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起.牛肉切薄片,加腌料腌十分钟.下油二汤匙,爆姜,下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟,落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀,用生粉水埋芡上碟.
第四种：洋葱海鲜汤
基本材料 洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个.调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤.
1.鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用.
2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上.
3.锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成.
第五种：洋葱焖鱼
基本材料 鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙
用料：鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙.
调料：糖少半匙,盐少许,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少许.
制法：1.番茄放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒.2.鱼剖后洗净沥干水,用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外,腌半小时.再沥干水,抹上少许生粉,入油锅慢火煎至两面金黄色铲起,煎时放二片姜.
3.起油锅,放入洋葱、番茄爆香,下鱼、酒,加入调料煮滚,慢火炖5分钟至鱼熟.铲起鱼上盘,放下青蒜或葱,再煮滚,汁多用少许生粉水勾芡,淋至鱼上.
第六种：洋葱炖排骨
基本材料 肉排六两切块,洋葱三两,冬菇四只,姜数小片,蒜茸一匙
用料：肉排六两切块,洋葱三两,冬菇四只,姜数小片,蒜茸一匙.
调料：蚝油一匙,麻油、胡椒粉少许,生抽半匙,老抽一匙,盐少半匙,水一杯.
制法：1.冬菇浸软,沥干水.洋葱去衣切块.2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟.3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香.下酒半匙,入调料及冬菇,慢火炖至排骨熟烂,用水淀粉勾芡装盘.
第七种：鹌鹑炒洋葱
基本材料 鹌鹑3只,洋葱250克,花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量.
制法：1.将鹌鹑去毛和内脏,切成2厘米长、1厘米宽的小块.洋葱剥去外皮,切成8瓣.
2.在锅内加适量花生油烧热,鹌鹑肉放入锅内急炒,至8成熟时加入洋葱,再加入其他佐料,拌匀,熟后即可.
第八种：香酥洋葱圈
材料： 1、面粉 1/2杯
2、牛奶 8汤匙
3、蛋 1个
4、色拉油 1汤匙
5、盐 1/4茶匙
6、面包粉 适量
7、中等大小洋葱
做法：
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐,搅拌至均匀没有颗粒.将洋葱切成5-6厘米宽的圆片,并将其分成一个一个的洋葱圈.
2、在锅中烧热油,至七成热.将切好的洋葱圈浸入面糊中,让洋葱圈都均匀沾上面糊,再捞起并滤掉多余的面糊,放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉.
3、放入油锅中,炸二至三分钟至金黄色,中途略为搅动翻面,使炸出来的洋葱圈颜色均匀.
4、炸好后,盛于盘中,趁热享用.可以直接食用,也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用.
第九种：洋葱饼
大洋葱一个切丁,放两个鸡蛋搅匀.然后放适量面粉成面糊.最后放盐、香油、黑胡椒粉调味,搅拌均匀.
在平底锅内放少许油,把面糊放入铺平,开始煎啦~~两面煎成金黄色即可.
切开摆盘~~~
第十种：法式洋葱汤
原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片
盐 适量 胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将洋葱洗净,全部切成丝状备用.
(2)奶油放入锅中,用小火融化,再放入洋葱丝及大蒜末,慢慢炒软,约30分钟左右,此时洋葱的色泽会变成棕色.
(3)取汤锅,将炒软的洋葱倒入,并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶,用大火煮滚后,再改小火继续熬煮约30分钟,最后放入盐及胡椒粉调味.
(4)将汤放入烤盅内,上面放一片法国面包,再铺上1片起士,然后放进烤箱中,用中温将起士烤融即可取出.吃的时候,用汤匙将起司、法国面压入烤盅里,连同汤品一起食用即可.
第十一种：洋葱起士饼干
做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎.
平底锅入油1/2匙,加热快炒洋葱与大蒜,加盐、胡椒粉各少许调味
将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉¼匙过筛,放入盆中.
从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块,与少许盐一起放入装粉的锅盆里,边用叉子切奶油,边在粉里混合.
奶油切成豆状大小后,加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水,以橡皮刮刀拌匀
面糊定性后,放入塑胶袋,切成1公分厚,放置冰箱内30分钟
切成0.3公分厚,将兴起士粉30公克、碎荷兰芹少许,撒在三分之二处.
从靠近自己这边起摺成三摺,成约4公分厚切成1公分宽,5公分长之长条.
200度C烤12~15分钟呈金黄色即可.
第十二种：洋葱味噌汤
材料：材料：洋葱半个,鸡腿一只,豆腐泡100克,鲜香菇2朵
做法：1.将洋葱切丝,鸡腿骨去骨切丁.
2.将洋葱丝放入水中煮熟,再放入鸡腿丁,煮熟,接着放入豆腐泡、香菇煮熟后,起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味,即可.
[小贴士]
味噌要最后放入,不然会产生酸味,影响菜的味道.
第十三种：炸洋葱沙拉
材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯.
调味料：咖喱沙拉酱1份.
做法：1、洋葱去皮,洗净,切薄片,放入碗中,撒上面粉拌匀备用.2、将生菜叶片洗净,撕成小块,芹菜摘去叶片,撕去老筋,洗净,切丁,均放入盘中备用.3、锅中倒入1／3杯油烧热,放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色,捞出,沥干油,盛入蔬菜盘中,淋上咖喱沙拉酱,拌匀即可食用.
第十四种：茄汁洋葱香煎三文鱼
做法：1 用纸吸干三文鱼块表面的水分,两面均匀抹一点盐,放一边20分钟
2 一个大番茄切开,挖出番茄肉,皮留用,一个小洋葱切粒
3 不沾锅上刷一层薄油,中火把三文鱼块煎至两边金黄,放盘子上
4 用剩下的鱼油把洋葱炒香,放入番茄肉,稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、¼小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水）,煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了.
第十五种：奶油洋葱金针菇
准备材料：
1. 金针菇一把
2. 香菇少许
3. 洋葱少许
4. 奶油少许
做法：1. 金针菇洗净,香菇先泡好切丝,洋葱也切丝.
2. 把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来,放入烤箱烤15分左右,就完成了.
备注:
1. 奶油其实可有可无,有的话比较香一点,这样而已.
2. 香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇.
这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜,满好吃的.
第十六种：洋葱拌牛肉
主料：熟酱牛肉一小块,洋葱半个
配料：黄瓜、青辣椒、香菜
调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油
做法：洋葱洗净切小块,黄瓜去皮切小丁,辣椒去种切成小丁,三种菜放一起加一点盐拌匀,腌十分钟,去水,加调料拌匀.
牛肉切丁,香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌匀,上桌.
第十七种：洋葱牛柳丝
材料：洋葱（约200克）1个,牛柳300克,青灯笼椒1个,红椒丝、蒜茸少许
牛柳调味料：生抽1茶匙,糖1/3茶匙,油1茶匙,生粉1/2茶匙
献汁料：生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉适量,清水适量
做法：
1.洋葱去皮洗净切丝,青椒洗净去籽切丝.
2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起.倾去多余油份,下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起.
3.下油,爆香蒜茸,牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅,下红椒丝及献汁料,兜匀上碟.
第十八种：啤酒洋葱鸡
材料：鸡半只,洋葱半只,红辣椒一个,姜少许
做法：
1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用
2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖
3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可.
第十九种：洋葱啤酒鸭
材料
鸭1/2只 小洋葱10个(or大洋葱2个) 八角1粒 啤酒1罐 葱2枝 辣椒1条 姜片适量
做法
(1)鸭肉切块,先入滚水中川烫,葱切段,辣椒切末,洋葱切丝备用.
(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香,倒入啤酒,再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾,即可起锅.
第二十种：洋葱鸡肉意大利粉
材料 ：
1 鸡脾肉 (切丝) 1 块
2 洋葱 (切丝) ¼ 个
3 盐 少许
4 胡椒粉 少许
5 蛋黄 2 只
6 白酒 3 汤匙
7 芝士粉 4 汤匙
做法：
鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌 5分钟
2 加 2汤匙水入锅内,盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮 10分钟后待凉
3 蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀
4 煮好的意大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内,再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可.