作业帮苯甲酸钠为何不能在肉制品中使用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 17:59:36
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苯甲酸钠为何不能在肉制品中使用?
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苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂,也是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用.然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对它的使用作出限制.
苯甲酸钠用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌. 苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质）,所以不能和含维C的食品同食.美国和日本都不主张用于肉制品,欧洲不能用于儿童肉食品.另外,山梨酸钾的毒性比苯甲酸小,防腐效果比苯甲酸钠好,更加安全.所以我国GB2760—1996国家卫生标准规定,在肉制食中不得使用苯甲酸钠.
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