澄粉是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/05 21:37:54
xuQmN@Ц\PJ)@h`P'-qgw{)&_}fʭ&+4~Şf
M+l?ZF4whdԀh͂9XY|BY눊sF1?g6"r`If5jw4)PQ/Wץ.A7T_Zeg:Tz)*0c
cflaq3$b"2.4ܸү
|l¹C{;'#~æ
əK:h0q>;@#"ؖ=C4o=ڂS%ɍmoE
澄粉是什么?
澄粉是什么?
澄粉是什么?
具体作法是面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了.其色洁白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香.
澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺.也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀.