作业帮蒸螃蟹的方法是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 07:22:55
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蒸螃蟹的方法是什么?
蒸螃蟹的方法是什么?
蒸螃蟹的方法是什么?
【原文摘录】出自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏.
【考证分析】蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等.因其横行又统称螃蟹.螃蟹又分海水和淡水两类.笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹只能吃活的,其肉鲜美,食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部.中医认为蟹有散瘀血,通筋络,续筋接骨,解漆毒等功效.但蟹不可以和柿子同食,因为易引起腹泻.蟹性寒,食用时需蘸姜、醋或饮酒,以暖胃怯寒,杀菌消毒.
【制作方法】主料 河蟹
配料：鲜荷叶、马莲.
调料：镇江香醋、姜末各适量.
1、将蟹用清水洗净,并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用.
2、将鲜荷叶洗净,垫铺在竹笼屉内,将螃蟹脐向下排放在荷叶上,用旺火蒸熟.
3、鲜姜洗净去皮切成细末,和镇江香醋调在一起,装小碗随螃蟹上席蘸食