作业帮选元宵和煮元宵时都需要注意些什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 08:16:49
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选元宵和煮元宵时都需要注意些什么?
选元宵和煮元宵时都需要注意些什么?
选元宵和煮元宵时都需要注意些什么?
一般超市都比较正宗和安全,选你爱吃的馅
的元宵即可.
元宵的挑选：
一看：先看色泽形状.好汤圆色泽洁白,无杂点,形状浑圆.而劣质汤圆颜色暗淡不均匀,形状不规则.再看汤圆有无裂痕.如果冷冻技术不过关,汤圆就容易开裂,这样的汤圆水分和养分损失都比较大,口感粗涩．还要看包装,质量好的汤圆,包装袋内都应该有托盘,这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形.
二摸：用手指轻轻摸一下汤圆,如果汤圆发软,说明已经解冻,这样的汤圆口感和营养都会大打折扣.
三煮：好汤圆煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来.而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损.
四尝：好汤圆入口绵软.咬开后,汤圆馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感.汤圆皮口感细腻黏糯,有弹性.而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,无明显的流感,口味常常过于甜腻或者油味过重.
煮元宵注意事项
开水下：水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁.
慢水煮：待元宵浮起后,迅速改用慢火.否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃.
点冷水：煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态.水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之.这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃.
及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破.元宵最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现元宵的颜色改变便不能食用.现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上.
另外,品尝元宵时无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透.在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤.