作业帮什么蔬菜含铜最多
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 16:22:23
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什么蔬菜含铜最多
什么蔬菜含铜最多
什么蔬菜含铜最多
补铜的途径以食补为主,富含铜的食物是动物肝、肉类(尤其是家禽)、水果、硬壳果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜、可可及巧克力等.
日常食物中,含铜较多的食物有核桃、贝类、肝、肾、豆类、葡萄干等.铜为人体必需的重要微量元素之一,参与体内多种金属酶的组成.
但是食糖过多会降低含铜食物的营养价值,因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收,有机酸也可与铜形成水溶性复合物而妨碍铜的吸收.
因此,在人体内缺铜,需用富铜食物进行弥补时,最好少吃糖.
铜在人体中的含量比铁少得多,仅为100-200毫克.
缺乏其主要功能为辅助造血,即催化血红蛋白的合成.铜不足可影响铁的吸收,从而导致血红蛋白合成减少.铜还是碳水化合物代谢中的催化剂,也是多种酶的活性组成部分.因此,缺铜将使体内重要的酶活性降低,并可导致骨骼生成障碍,造成骨质疏松.缺铜还可发生脱发症以及白化病等,如常见的白癜风就跟血清中缺少铜离子有关系.铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统,所以缺铜会影响脑发育.
人和动物的血液中有铜蓝蛋白,这种多功能的氧化酶,其重要作用之一是催化Fe2+氧化为Fe3+,从而有利于体内贮备铁的动用和食物中铁的吸收.
食物来源食物中各种动物肝脏、蛤蜊、鱼虾含铜较多,果品汁液中叶比较丰富.此外,红糖、豆浆、香菇、谷类、蔬菜中都含有一定量的铜.只要在膳食上合理搭配,通常可以保证人体对铜的需要量,一般也不会造成蓄积.